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舌尖上的兰州:刘氏私房菜 “可餐”到“天荒地老”

刘婷 稿源: 每日甘肃网-科技鑫报  2012-10-16 19:30

 

舌尖上的甘肃——每日甘肃网专题

  刘氏私房菜:“可餐”到“天荒地老”

  舌尖上的兰州之三十二

  曾经有人说,“世界上最美味的菜是父母做的菜。”……

  不知从何时开始,对这喧嚣的都市变得有些厌倦,对沉闷的工作有些乏味,开始想念家的味道,妈妈的手艺,下班后不禁钻进大街小巷,寻找着熟悉的味道,还有那份流失已久的恬淡心情。

  “听说了这家私房菜馆没有多久,心里就痒痒的不行,一直怀念小时候婶婶大娘家的厨房气味,总期待,这一家私房菜是否也用最传统的烹饪方式,慢慢吃,才是味道?”忙碌了一天的韩雪,恨不得马上飞奔到这家听闻许久的私房菜馆里。

  来到位于火车站的刘氏私房菜馆前,处处都散发着记忆里私房菜的那种韵味。散座包房,风格不一,随你的心思去选定。菜单以卷轴的形式呈现在桌面上,质感十分东方。而仔细看,光是单子上的那些眉飞色舞的“秀色”,足以让你“可餐”到“天荒地老”。

  说起他家的招牌菜“鱼头烧豆腐”,鲜嫩的豆腐,鱼肉肉质鲜嫩结实,韧性和结实度都很好。据刘师傅讲,在鱼头的制作过程中,需要几个小时的细火慢炖熬制入味,因此要想一啖美味的大鱼头烧豆腐,最好提前一天给饭店打电话预订,这样不用过多等候,就能吃到热气腾腾的鱼头烧豆腐了。人们盼望着年年有余。时下,有什么比鱼头烧豆腐更有好兆头?而且还是吃多也不怕胖的野味大鱼。

  俗话说“近山则志高,临水而聪慧”,在我们的印象里,南方人似乎都有一颗聪明的经济头脑,心灵手巧的钻劲。也许是南方水文化的浸润,造就了他们精明的头脑,吃苦耐劳的性格和永不满足的劲头,事实上,我发现尤其是创业成功的人都具备这些特点。和这位南方大叔才交流了几句,就听得出来他真的很喜欢做菜,而且十分内行,好灶头的老板刘胜军正是这样一位事业成功的南方人,他说;“只有满足各类消费者不同的口味和需求,私房菜才有吸引力。”

  开发出这些菜系后,如果哪位顾客在订餐前打来电话咨询,他就主动在电话里与客人进行沟通,问清楚他们是属于哪类人群,都有什么需要?刘先生就按他们的需要在菜盘边沿贴上标签,注明每道菜的

  特殊功能,顾客们就按各自的需求吃自己喜爱的那道菜。在如此细心

  周到的情感攻势下,一些食客们又纷纷回头,在这里大快朵颐。

  其实神仙都有烦心事,何况你只是个平凡的人,心情好点的话来这尝尝这道私房菜吧,卸下平日里的包袱,心头的重担,过后,还要一如既往幸福快乐无忧无虑地生活着。


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编辑: 耿宁
 
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