您当前的位置 :每日甘肃 > 鑫报 > A14 正文  
 

舌尖上的兰州系列之十五:老朱家烩菜 传统美味的诱惑

龙庆宏 稿源: 每日甘肃网-科技鑫报  2012-10-16 19:30

 

舌尖上的甘肃——每日甘肃网专题

  老朱家烩菜传统美味的诱惑

  舌尖上的兰州系列之十五

  萝卜、白菜、粉条、丸子、豆腐、土豆……外加三片肥肉!这是老兰州人从前的待客大餐,名曰“老兰州碗儿菜”。市面上为人所熟知的烩菜品种,除了街头巷尾那些快餐模式的“砂锅”,还有一种就是一些本地老菜馆的保留曲目——“暖锅”,而正宗的老兰州烩菜——“碗儿菜”已濒临绝迹。

  俗话说,酒香不怕巷子深。同样的道理,只要有美食,不管是隐身于哪个背街小巷,嘴“刁”的食客一样可以找到。坐落在市博物馆后面的“老朱家烩菜”就是这样,那不起眼的小店面,对于熟悉民勤街的人来说都难以寻见,更别说陌生人了。

  很多时候,来人即使千打听、万咨询地找着了,也只能吃到一杯闭门羹。为什么呢?来的太迟了!老朱家的烩菜往往是等不到午后就卖光了。这时候,旁边卖水果的大姐会笑着告诉你:“早(卖)完了,明儿个早些来!”

  开店的老朱是个老兰州人,以前是个好厨子。早几年,老朱一家在安宁堡红艺村的几亩地被村上集体出租,每亩地每年发给大家3000元钱的产量补助。告别土地营生之后,老朱就开始寻思着自主创业。就这样,2002年老朱的“老兰州烩菜馆”就在民勤街正式落户了。

  在各色小吃汇聚的民勤街上,这个汇聚了炸里脊、酥肉、丸子、红烧肉、粉条、萝卜、白菜的“兰州味道”很快就打开了市场,不仅牢牢抓住了本地人的胃,也紧紧吸引着外地人的舌头。

  时间久了,名声也越传越远。雁滩的、安宁的、西固的、东岗的……一传十,十传百,老兰州的老味道就这样尽人皆知了。“有个雁滩的老汉,经常骑个自行车过来吃,后来骑不动车了,就走着来吃!”“食客中有来了吃一个再提一个的,也有一天吃两顿的!”

  老朱家烩菜就老朱一家人在经营,从跑堂到后厨,从打杂到老板,一家三口全包了。老朱的后堂里,全是传统的调料,花椒、胡椒、盐……。老朱说,传统的味道就是传统的调料调出来的。

  老朱10元一碗的烩菜里,囊括着炸里脊、酥肉、丸子、红烧肉、粉条、萝卜、白菜等。如此丰厚的下料与并不昂贵的价格,为老朱赢得了不俗的口碑,很多顾客吃完了说:“老朱,你是厚道人啊,不挣黑心钱。”

  “干了这么多年,食客不少,钱却没挣多少,一年下来也就挣个四五万元。”老朱的妻子说,一天才卖100多碗,因为汤熬的时间太久了,味道就不正宗了,所以每天也只能卖几个小时。

  前些日子,有个经常来吃老朱烩菜的老板提出,准备给老朱投资开一家大店,五五分成。老朱没有答应,他怕失去自家的特色和老兰州的味道。


本篇新闻热门关键词:   
     [发表评论]
编辑: 耿宁
 
相关新闻
 
Can not find mark:zw_wzli
今日导读
  • 阅读排行
  • 甘肃
  • 社会
  • 国际
  • 娱乐
  • 体育
  • 女性
每日甘肃网版权与免责声明
    1、凡本网注明“每日甘肃网讯”或“每日甘肃网”的所有作品,版权均属于每日甘肃网,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:每日甘肃网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
   2、凡本网注明“每日甘肃网讯[XXX报]”或“每日甘肃网-XXX报”的所有作品,版权均属于甘肃日报社,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:每日甘肃网-XXX报”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
    3、凡本网注明“来源:XXX(非每日甘肃网)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。本网转载其他媒体之稿件,意在为公众提供免费服务。如稿件版权单位或个人不想在本网发布,可与本网联系,本网视情况可立即将其撤除。
   4、如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行。
 
热点关注
图片推荐
论坛热帖
讨论:兰州拉面改成机器拉 大家能吃习惯吗


迭部避暑天堂
今年夏天兰州的雨好大
各国地铁存在惊人的一致
金昌火车站将换新颜
宅男和猥琐大叔的乐园
网络惊现“合适哥”
秀一下姐的生活照
养胃的几个饮食禁忌
[甘肃论谈]兰州客运段将适时增开2趟临客
[社会万象]谁在为网络戾气“添油加柴”
[投诉爆料]家属院成了污水河垃圾山
[美女贴图][贴图]自爆靓照展性感“沟”魂大法
[驿动男女]花心男惯用的六句口头禅
[影视八卦]《护士3D》曝限制级全裸海报
[开心灌水]囧人囧事有经典,句句笑不断嘞
[健康生活]女人吃醋好处多五种用法养颜又祛病
丝路话语
建言甘肃 | 兰山论语 |黄河评论 | 原创文集
每日语录
 
 
图说甘肃
女性 · 情感
 
 
娱乐酷图
李佳航写真化身...
王珞丹光影气质...
芦芳生湿身时尚...
孙敬媛时尚大片...
集团报刊:甘肃日报 兰州晨报 西部商报 甘肃农民报 甘肃法制报 甘肃经济日报 读友报 今日时刊 鑫报 甘肃手机报 English 繁体中文