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舌尖上的兰州:马家螃蟹:好吃嘴吃出生意经

稿源: 每日甘肃网-科技鑫报  2012-07-24 10:21

 

舌尖上的甘肃——每日甘肃网专题

  -舌尖上的兰州系列之三十三

  马家螃蟹:好吃嘴吃出生意经

  夏日里这难耐的暑气,紧张的工作节奏,若是白天上班累了,去大众巷的马家螃蟹吧。话说“蟹”香不怕巷子深,要上三五盘小炒海鲜,再加上几瓶冰啤酒,那样的美味那样的气氛下,即使排号等上一时片刻也是值得的。

  吃香辣蟹是一种热热闹闹的活动,绝对不适合一个人独自品尝。三五好友都系着围裙戴上手套,一边谈笑一边摧“蟹”,本身就是一种特别享受的过程;一大盆个大肉实的缅甸黑蟹,融入了各种调料的鲜美滋味,红光澄亮地摆在你面前,让人食指大动。这里的店员说在夏天的高峰时段里,餐馆排号都近百位。为免去候座之苦,老板只好把吃蟹时间往前提,上午10点就开门了,餐馆一开门便坐满了第一批顾客。

  9年前,31岁的王军和发小李华,雄心勃勃地来到兰州贩卖白菜和冬瓜。不过,老天却不眷顾这两个创业的年轻人,每次他们满载着冬瓜和白菜准备进入市场大捞一笔的时候,打开运输卡车的货箱却发现大部分白菜和冬瓜都烂了。回忆到和白菜、冬瓜“打交道”的日子,王军依然迷惑地告诉记者:“我到如今为止都不知道是什么原因,别人运输的甘蔗、冬瓜都是好好的,到了我总要出问题。”

  不过,不管生意好坏,天生开朗的他们,总喜欢每天整件啤酒对饮,而下酒菜就全部交给王军操办。王军从小就喜欢弄菜,在家的时候没事就爱和街坊邻居弄点吃的喝点酒。一天,王军从菜市上买回了一些螃蟹,告诉李华:“今天给你弄个新口味,是跟邻居老头儿学的。”麻利的王军两三下就弄了一锅香辣蟹上桌,再加上爽口的啤酒,这晚上他哥俩美滋滋地吃了一顿。当时他们根本没意料到,在未来,这道菜居然是他们哥俩事业的开始。

  据大厨介绍,“香辣蟹”吸收了四川火锅和海鲜制作方法上的一些精华,制作时先让蟹过一过油,然后爆炒,再加秘制的调料,仅需3分钟,一只灰色的蟹便换上红色“外衣”与顾客见面了!

  端上来的一品香辣蟹红黄相间,饱满的色泽中透出诱人的鲜亮。入口先是一点儿辣,继而又有点儿麻,再咬一口下去,蟹肉嫩而香,有点儿辣有点儿麻,还不失蟹肉本身的鲜味。这里的香辣蟹着重点放在香上,辣里透着灵气。

  所以说,香辣蟹是一种百味杂陈的食物,却又是一种让你依恋的食物。我们吃的香辣蟹不是很辣,口味却鲜美独特;不过服务员倒是说,如果下次来想吃更辣的可以点单的时候告诉他们。据说吃香辣蟹的时候,配一杯红酒,边喝边吃,因为红酒能提味,于是,迷上香辣蟹又自然而然地多了一个理由。

  吃着小虾小蟹,喝着啤酒聊天,虽然店里面积不是很大,有可能炒的时候味道还会呛到外面来,但是人们依旧喜欢坐在这里。

  记者刘婷


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编辑: 兰晶
 
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