您当前的位置 :每日甘肃 > 鑫报 > A12 正文  
 

舌尖上的兰州:“三套车”吃过方知西北味道

稿源: 每日甘肃网-科技鑫报  2012-07-19 11:17

 

舌尖上的甘肃——每日甘肃网专题

  “三套车”:吃过方知西北味道

  -舌尖上的兰州之三十——

  昨日中午,在西关十字木塔巷,看见一家干净整洁的饭馆,门面上挂着“武威凉州名小吃——三套车”的招牌。没有一点儿犹豫,记者迈步走了进去。里面坐了不少顾客,看来“三套车”是很多人都喜欢吃的“美食”……

  刚一落座,服务员便热情地端上一大杯热乎的红色的茶。老板介绍说,这种茶叫红枣茯茶,是由冰糖、桂圆、核桃仁、红枣、枸杞、茯茶茶叶等十几种原料加水熬制而成,光是这色泽浓艳的“三套车”之一的红枣茯茶,就着实让人有了立刻想品尝的欲望,抿一口,味道香甜可口。几口下肚,立刻感觉神清气爽,不知不觉,一杯已喝完。老板说,这是“三套车”的“前奏”。

  不一会,随着一大碗香喷喷的卤面和卤肉端到眼前。差不多有韭菜叶宽,汤味鲜美;肉是切成片,拌了香菜的。“行面”上浇的汤汁像兰州的卤面汤汁,区别是汤汁里放的菜不同。“行面”汤汁里放的菜是芹菜和油菜、胡萝卜丝,嫩绿加鲜红,看上去色彩分明,赏心悦目,顿时增添了几分食欲。吃一口,果真如老板所说——味道香而不腻。

  “我要一份卤肉、一碗卤面……”;“好的,马上就好……”;“我要一份卤肉、一碗卤面,再加一个土豆烧牛肉……”记者发现,店里的生意好得不得了……

  原来,“三套车”由凉州饧面、卤肉、冰糖红枣茯茶组成,在西北闻名遐迩。关于“三套车”的传说,有说是左宗棠西征时,犒劳将士的饭菜;也有说,是解放初期人们将“三套餐”叫成了“三套车”,但不管怎么说,“三套车”作为武威的特色小吃,以独特的口味赢得了众人的“喝彩”。据老板讲,在武威,“三套车”经营主要集中在北关市场,无论春夏秋冬,凉州市民都喜欢吃这种美食。所以,吃过凉州“三套车”的顾客,就会知道凉州“三套车”的卤肉并非图有虚名……

  其实,凉州“三套车”的红枣茯茶也是一绝,红枣茯茶的熬制有其独特的讲究,从用料到火候,据说都有祖传的秘方,老字号的茯茶师傅一般情况下是不轻易传授别人的。茯茶熬好后,其色红润如血,再调上红糖或冰糖,喝一口甜蜜可人,喉咙生津;喝一杯神清气爽,因为茯茶具有保健功能,故有凉州“土咖啡”之美称。

  时下,“三套车”已经在兰州的西关十字木塔巷,大众巷、甘南中路等地开了店,被愈来愈多的兰州人所熟知,它不仅形成了凉州小吃的一个品牌,在兰州同样吸引了不少市民前来品尝。为了适合更多人的口味,“武威凉州名小吃——三套车”还增加了土豆烧牛肉、大辣椒土豆肉片菜系和酸菜行面、牛肉行面、过油肉拌面等品种。

  当你看到这儿的时候,是不是也想过来品尝一碗融凉州特色、民俗、绿色、美味于一体的特色面食。吃一口,定会让你咂舌的……

  记者施梓庆


本篇新闻热门关键词:    
     [发表评论]
编辑: 兰晶
 
相关新闻
 
Can not find mark:zw_wzli
今日导读
  • 阅读排行
  • 甘肃
  • 社会
  • 国际
  • 娱乐
  • 体育
  • 女性
每日甘肃网版权与免责声明
    1、凡本网注明“每日甘肃网讯”或“每日甘肃网”的所有作品,版权均属于每日甘肃网,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:每日甘肃网”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
   2、凡本网注明“每日甘肃网讯[XXX报]”或“每日甘肃网-XXX报”的所有作品,版权均属于甘肃日报社,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:每日甘肃网-XXX报”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。
    3、凡本网注明“来源:XXX(非每日甘肃网)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。本网转载其他媒体之稿件,意在为公众提供免费服务。如稿件版权单位或个人不想在本网发布,可与本网联系,本网视情况可立即将其撤除。
   4、如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行。
 
热点关注
图片推荐
论坛热帖
讨论:兰州拉面改成机器拉 大家能吃习惯吗


迭部避暑天堂
今年夏天兰州的雨好大
各国地铁存在惊人的一致
金昌火车站将换新颜
宅男和猥琐大叔的乐园
网络惊现“合适哥”
秀一下姐的生活照
养胃的几个饮食禁忌
[甘肃论谈]兰州客运段将适时增开2趟临客
[社会万象]谁在为网络戾气“添油加柴”
[投诉爆料]家属院成了污水河垃圾山
[美女贴图][贴图]自爆靓照展性感“沟”魂大法
[驿动男女]花心男惯用的六句口头禅
[影视八卦]《护士3D》曝限制级全裸海报
[开心灌水]囧人囧事有经典,句句笑不断嘞
[健康生活]女人吃醋好处多五种用法养颜又祛病
丝路话语
建言甘肃 | 兰山论语 |黄河评论 | 原创文集
每日语录
 
 
图说甘肃
女性 · 情感
 
 
娱乐酷图
李佳航写真化身...
王珞丹光影气质...
芦芳生湿身时尚...
孙敬媛时尚大片...
集团报刊:甘肃日报 兰州晨报 西部商报 甘肃农民报 甘肃法制报 甘肃经济日报 读友报 今日时刊 鑫报 甘肃手机报 English 繁体中文