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舌尖上的兰州系列报道之二十八:首赫奇味串:不止一种味道

杜旭 稿源: 每日甘肃网-科技鑫报  2012-07-06 11:05

 

舌尖上的甘肃——每日甘肃网专题

  首赫奇味串:不止一种味道

  

  

  舌尖上的兰州系列报道之二十八

  在兰州市,大街小巷都有串串香,有微辣的,有特辣的,这些都很常见,而辣味串串香您是不是已经吃腻了呢?那么就让我带您领略一下奇味串串香的风采吧。

  城关区西城巷,也就是张掖路古摄影旁边的小巷子内有一家首赫奇味串,看起来跟别的串串香小推车没什么两样,可是要想吃到这家奇味串要排很长的队。排到跟前,张老板问“要什么味的”,我顿时不知道该如何回答,只好问“都有什么味?”“糖醋、麻辣、香辣、孜然。”四种味道不知道该选哪一种才好,只见后面的人都有些着急了,有一个小姑娘告诉我“选糖醋的吧,糖醋的好吃。”我接受了她的建议。于是张老板将我碗里的菜拿出来,放在了一个盘子里,左手拿着签子,右手拿着小刷子飞快地从盘子前面的料缸里蘸取酱汁,一眨眼的工夫,一串串本来看起来没什么味道的菜品在刷子的舞动下变得很诱人,我端着小碗坐到了一旁的桌子边,好奇地吃了起来。糖醋味,吃起来有一点糖蒜的味道,加上爽口的辣,顿时让我欲罢不能。

  四个料缸,四个盘子,都是分别装四种酱料和刷料用的,不一会儿,糖醋的料缸已经见底,我跟着张老板去补给,发现好大一桶酱料啊,可是张老板却说“这不算啥,一桶子酱料才十来斤,我一天光糖醋的就能用三四桶。”张老板自豪地说“这个摊位是我女儿支起来的,我女儿比较喜欢吃糖醋里脊,就自创了糖醋味,糖醋味里面有冰糖、醋、蒜、辣子等调料,一直是我这儿卖得最好的。孜然味也是有顾客说喜欢吃孜然羊肉,根据这个喜好我自创的。”

  桌子上有很多吃过的签子和碗,可是依然挡不住食客的需求,三张桌子经常满得没有地方坐,一对情侣说:“自从吃过首赫奇味串,就再也不想吃其他家的串串香了,来这里菜品多,味道多,还有地方坐,下了班我们经常过来吃。”

  张老板经营这个摊位已经三年了,每天从早上十点多要干到晚上十一点,三四十种菜品都能卖光,光豆腐皮一天就能卖四五十张,由于生意好,张老板长期招聘穿菜工,不远处就有三名员工忙碌着。员工告诉我“老板是个勤快人,闲的时候她自己也帮忙穿菜,她洗菜洗的手都黑了,签子把手扎破是常有的事。所以我们也不敢懈怠,老板给我们做了一个好榜样。”果不其然,张老板的右手就有一块明显的疤痕是穿菜的时候留下的。

  当我离开的时候,排队的人依旧很多,张老板围着红色的围裙一脸汗水的忙碌着,糖醋味的奇味串串香在嘴巴里久久不曾散去。

  实习记者 杜旭


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编辑: 兰晶
 
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