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舌尖上的兰州系列报道之二十七:“辣百串”里的“勾魂粉”

记者 施梓庆 文/图 稿源: 每日甘肃网-科技鑫报  2012-07-05 15:56

 

舌尖上的甘肃——每日甘肃网专题

  “辣百串”里的“勾魂粉”

  舌尖上的兰州系列报道之二十七

  ◇记者 施梓庆 文/图

  “老板,来一碗麻辣粉!”,“好嘞!”“老板,这是8个串,再要一碗粉,带走!”……昨日12时许,在兰州铁二中旁的红山根三村居民小区的“辣百串”小吃店里,顾客已经坐得满满当当。只见店主杜媛媛熟练地给顾客烫菜、做粉,丈夫小安则忙着招呼店里的客人……

  开店的是一对80后小夫妻。开“辣百串”小吃店,源于店主杜媛媛平时就喜欢各种美食,特别是她对川味食品情有独钟。去年8月份,小夫妻俩一合计,便萌生了在兰州开一家四川麻辣粉小店的想法。于是他俩四处寻访,终于在四川找到了一家名不见经传且口碑极好的麻辣粉店学习技术。经过半年多的“刻苦学习”、掌握了其“秘诀”,“毕业”后,“辣百串”四川名小吃店便顺利开张,夫妇俩也开始了他们的“麻辣事业”。

  “虽然开店的地方不是繁华地段,人流量也不大,可开张短短几个月时间,“辣百串”的‘勾魂粉’却勾来了大批的粉丝。”小安一脸喜悦的说。

  “我上次来朋友家玩,无意中发现了这家店,尝了尝,勾魂粉一下就把我勾住了……”家住铁路局的李晓在吃完“辣百串”店里的勾魂粉后,这样评价说。 12时30分许,顾客已将这家仅有30多平米的小店“挤”满。记者注意到,大凡来这里的食客,要烫菜的同时,都会要一碗“勾魂麻辣粉”。原来,在“辣百串”小吃店里,除了好吃的“串串香”,最拿手的算是“勾魂麻辣粉”了,其味道之所以好吃,独家秘制的麻辣料是一方面,大骨汤以及调料都很重要。记者在后堂看到,一锅香气扑鼻的牛骨汤咕嘟咕嘟的在煮着,随时准备添到前面的涮锅里。

  “这骨头汤可是每天一大早就开始做了,坚决不勾兑骨汤,只用新鲜的牛骨熬制,在这样的汤里煮出来的粉条和涮菜味道才正宗。”店主杜媛媛不停地忙着手里的活儿说。

  13时许,店里的顾客越来越多,王俊艳女士吃着烫好的菜串,打趣地告诉记者,女儿工作忙,平时也就是周末回家来看看我们,可是自从这个小区里开了这家“辣百串”小吃店,女儿中午经常回家,说是来看我们。原来是女儿想吃勾魂粉才找的借口。女儿为了吃“勾魂粉”现在回娘家的次数明显多了。

  自打顾客周晓丽吃过“辣百串”的勾魂粉后,就疯狂地喜欢上了这个味道,周晓丽说:“我平时就超喜欢吃辣的,别处的麻辣粉还真吃过不少,但都没有‘辣百串’的味道独特,说真的,他们店开到小区里真是亏了,这个店要是开在繁华地段,真要火死了”。周晓丽告诉记者,他平时喜欢上网,还经常在微博上帮着宣传“辣百串”小吃店,其目的就是让更多的人知道,其实兰州也有和四川相媲美的小吃。原来,一些年轻的食客吃完后,就会把他家的勾魂麻辣粉放到网上,一些网友看到消息后,找到店里来品尝,后来,小夫妻俩才知道自己的“辣百串”、“勾魂粉”是多么受食客的欢迎。


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编辑: 兰晶
 
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