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舌尖上的兰州系列之二十三 正宁路臭豆腐,“臭”名远扬

稿源: 每日甘肃网-科技鑫报  2012-06-26 08:44

 

舌尖上的甘肃——每日甘肃网专题

舌尖上的兰州系列之二十三

正宁路臭豆腐,“臭”名远扬

  见习记者刘婷

  臭豆腐虽是江浙一带名小吃,但在兰州也可“同日而语”,不会逊色,每次走到兰州市正宁路夜市的巷子口,远远的你就能闻到一股“臭臭的”但却无比诱人的味道,臭味是从一家小小的但却干净明亮的臭豆腐摊儿飘出的。经常有好多人围在那儿买臭豆腐吃,闻到那又臭又香的味道,人肚子里的小馋虫就被勾出来了。

  “来的都是朋友,尤其这些熟面孔,她们和我弟都熟了”,看着弟弟忙得连头都顾不上抬,姐姐边忙着手头的活这样告诉记者,“来我家吃的人,只要来上一两次,我弟就能记住,今年情人节的晚上,抱着一大束玫瑰花的小伙子站在摊前,就问他不嫌臭啊,把你的花再弄臭了一会儿怎么送女朋友,原来他女朋友特爱吃我家的臭豆腐,除了花,臭豆腐是送我女朋友情人节最好的礼物。”

  取“臭”经拜师学“臭”艺

  “开始卖的豆腐是从别家进的,觉得不卫生,对食客也是极大的不负责任!”弟弟也忙里偷闲的和我们说上几句,后来听说浙江绍兴的“油炸臭豆腐”名气大,在马来西亚、新加坡那些地方都有市场,弟弟就下决心一定把他们的手艺学到手,就这样用了一年半的时间花费2万学成后回来继续摆自己的这个小摊,从起初的每天23时收摊到次日2点收摊。

  树品牌独创特色臭豆腐

  学到这样的独门手艺,回到兰州,依然是选择正宁路巷子的夜市口,给自己的摊取名——“臭名远扬”,其间还加入了专门调配的中草药制成霉卤,这样做出的臭豆腐与传统方法做出的“臭味”相同,口感越发的好,顾客是呼朋唤友、纷至沓来。还有几个年轻的创业者已经和弟弟联系着也想要加盟到“臭名远扬”的队伍中来。

  誓将“臭”味进行到底

  “开始被油烟呛的,都闻不得这个味道,也想过放弃,女朋友也接受不了我是干这个的,不过后来慢慢有了感情,她也就变得能接受并且还会来帮忙。”弟弟腼腆的说着:“其实臭豆腐它不是真的臭,只是制作发酵的一个至关重要的过程。”

  在采访要结束时,一位身怀六甲的准妈妈笑着告诉记者,“这家臭豆腐真的好吃,别人怀孕是在酸辣上,而我就好个他家的臭豆腐,说不定我将来生下的小孩也爱吃可怎么办呢!”

  俗话说:闻起来臭,吃起来香,可能就是说臭豆腐吧。我相信:正是那样一份乐观,帮着弟弟的姐姐、妈妈还有他的女朋友和他自己都在不断开心的接受与面对着,帮助了别人的同时,也成就了自己。

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编辑: 冯乐凯
 
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