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舌尖上的兰州系列报道 哈立德凉面香飘庙滩子

稿源: 每日甘肃网-科技鑫报  2012-06-21 09:33

 

舌尖上的甘肃——每日甘肃网专题

舌尖上的兰州系列报道

哈立德凉面香飘庙滩子

  炎热的夏日里,煎、炒、烹、炸一类往日钟情的美食只能让人大汗淋漓,走在街头,不经意间会发现凉面摊和这火热的天气一样火起来。酸辣爽口的凉面似乎总能消减一些盛夏的炎热,多少人有了这碗凉面垫底,把夏天过得有滋有味。位于兰州黄河北庙滩子的哈立德凉面,让更多的人们享受到了夏天别样的“清凉”。

  在印象中,每逢夏日,老辈人总爱在家里煮上一锅手擀面,等面凉了,浇上炸酱、麻酱,就着脆生生的黄瓜,香喷喷地吃起来。由于现在人们生活节奏的加快,在自家做凉面的已经越来越少,餐馆里的凉面又集结了方便、快速、口味丰富等特性,让身边酷暑的人们依然依赖着一份透心凉。在兰州市的大街小巷,人们总能看到小吃店火爆的场面,位于草场街派出所对面的哈立德凉面,由于其味道纯正,吸引了来自四面八方的食客。

  “老板,五个凉面!”20日中午,当记者来到该店门口时,就听到一位男子向里面收钱的老板喊道,随后找了个空位坐下等待。在将小票交给师傅后,只见师傅麻利地从簸箕里挑起一筷头煮熟过凉后的面条放到碗中,辣椒油、酸醋、葱蒜、花椒、味精等调味依次添加到面条上,美味被及时送到了等待的男子面前。记者看到男子迫不及待地抓起筷子开始搅拌,然后挑起面条送至口中,大口大口地咀嚼品尝着。“看来真的如你所说,味道就是不一样……”在此过程中,记者听到和男子同来的另外几个人一边吃一边对男子说。“过会吃完后,要给家里带两个,让老婆也尝尝哈立德凉面。”

  在记者观察中,看到前来吃面的客人大多都是要的凉面,不一会门前簸箕里堆积如山的凉面逐渐减少,老板又再次向后堂人员喊到抓紧煮面。记者随口向旁边一位客人询问喜欢吃哈立德凉面的原因时,该客人告诉记者,其实这里的凉面和其他店的凉面差不多,但是在它的卤子里面多了两样东西,其一就是小红辣椒,其二就是有豆瓣酱。该客人说,不要小看辣椒,这正是他喜欢吃的原因,因为它吃起来稍微带点辣味又不是特别辣,在加上豆瓣酱的味道,可以说是一道上等美味。在此过程中,旁边另外几位食客也接过话头说,辣椒和豆瓣酱也正是他们喜欢哈立德凉面的原因所在。记者许文斌


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编辑: 冯乐凯
 
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