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舌尖上的兰州系列之十七 邵家面皮好吃的永远在排队

稿源: 每日甘肃网-科技鑫报  2012-06-14 09:13

 

舌尖上的甘肃——每日甘肃网专题

邵家面皮好吃的永远在排队

舌尖上的兰州系列之十七

  资料图

  见习记者刘婷

  “来来来,师傅让给一下!”随着一声响亮的兰州话,把记者的视线带到了大众巷口子的邵家武威面皮的店门口,只见一位一手夹着包一手端着一碗面皮的大叔在找寻着空位。随后记者看了看表,现在已经是午后的三点,已然过了吃饭的时间,而这家不足20平方米的小店里却依然排着一支小长队,人们张望着服务员的手下动作,眼神里似乎诉说着希望快点能再快点吗?

  初次见到这家邵家武威面皮子,你会被它那敦敦实实的样子所吸引,寸把厚的棕黄色略带透明的面墩墩,一刀一刀切起来带着弹性,如同这家店的老板和老板娘,典型武威人的性格和方言,敦厚,柔韧,余味厚重之中还带着一些倔犟。吃武威面皮子不得不提的是这松软可口的“面筋”。吃的时候切成条状或块状,加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、胡萝卜丝、盐就可以享用了。在兰州吃武威面皮子,一些习惯也有所不同,武威人喜欢把它切成红烧肉大小的方块块,浇上醋卤子,抓一撮切碎的胡萝卜、芹菜丁,泼上油辣子,香辣酸柔全都有了,吃肉般地痛快滑爽,如同与武威人打交道,开始感觉他们粗声大气的,说话耿直,了解了才发现他们粗中有细,一派西域的侠骨柔情。

  “每天下班瞅着大众巷的各种小吃,每次都和朋友商量着下次一定换一家尝个鲜,每次说着说着都不由自主的走到了邵家武威面皮的门口,天天吃都不烦!”一位年轻的姑娘描述着她对面皮酸辣凉爽的热爱。一位同学幽默地说:“想当年我在上那个全封闭的学校时,每周的盼头就是能吃上同学带来的面皮子,那个开心啊!”这位端庄的老板娘和她的丈夫都是地道的武威人,她告诉记者当时是怀揣着把武威的名小吃推广到这里的信念,这间只有五张桌子的小店一开就是第十一个年头,她和丈夫一次次不断的摸索经验,没想到一直以来生意还是很不错的,于是更加坚定了他们不但要把武威的面皮传承下去的信心,还要做大做强,乃至整个大西北,全中国都要尝到他们的手艺。

  在兰州,如果你走到了大众巷,如果你闻到了邵家的武威面皮而垂涎欲滴,令你大开食欲,如果你看到一支小长队,还有什么可纠结的,今天的你还算幸运,因为没有往日的小分队就偷着乐吧,好吃的永远在排队!

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编辑: 冯乐凯
 
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